|
|
Gegratineerde Aardappelgnocchi
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg aardappels, met schil
zout
3 kleine eidooiers
130-160 g bloem
75 g gesmolten boter
125 g fontinakaas (of jonge Goudse) in plakken
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Pof de aardappelen gaar in het midden van de oven in ca. 1 uur.
Bereidingswijze:
Pel de aardappelen en prak ze fijn. voeg zout, eidooiers en bloem toe en kneed het mengsel tot een glad en stevig deeg. vorm het deeg tot lange rollen van ca. 2 cm doorsnede en snijd deze in stukken van 1-2 cm. haal de gnocchi langs de tanten van een vork zodat de stukjes een beetje rond worden en het patroon van de vork zichtbaar is. Leg de gnocchi los van elkaar op bebloemde doek (ze mogen elkaar niet raken). Breng ruim water met wat zout aan de kook en kook de gnocchi hierin (in gedeelten) in 6-8 min. gaar. De gnocchi komt bovendrijven als ze gaar is. Laat de gnocchi uitlekken en leg ze in de ovenschaaltjes. Schenk de gesmolten boter erover en dek de gnocchi af met de plakjes kaas. Zet de schaatjes 10-15 min. in het midden van de oven tot de kaas gesmolten is.
|
|
|